„

Zasady żywienia. Podręcznik dla zawodu kucharz małej gastronomii” to podręcznik szkolny autorstwa Ewy Superczyńskiej i Melanii Żylińskiej-Kaczmarek, przeznaczony dla uczniów zasadniczych szkół zawodowych kształcących się w zawodzie kucharz małej gastronomii.

 Treść i tematyka

Podręcznik zawiera podstawowe treści propagujące zdrowy styl życia i wiedzę o żywieniu, ujęte w kilku działach:

• Znaczenie i zakres nauki o żywieniu – czym jest dietetyka i jakie ma znaczenie w gastronomii.
• Składniki pokarmowe – białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, sole mineralne i ich rola w organizmie.
• Zasady racjonalnego żywienia – jak komponować posiłki, aby były zdrowe i zbilansowane.
• Żywienie różnych grup ludności – dzieci, młodzieży, osób starszych, pracujących fizycznie i umysłowo.
• Higiena żywienia i bezpieczeństwo – zasady przechowywania żywności, higiena pracy w kuchni.

 Cel podręcznika

• Przygotowanie uczniów do praktycznej pracy w gastronomii – zarówno w małych lokalach, jak i w większych zakładach.
• Nauka podstaw dietetyki i technologii żywienia, które są niezbędne w zawodzie kucharza.
• Kształtowanie świadomości zdrowego odżywiania i odpowiedzialności za jakość przygotowywanych potraw.

 Kontekst

• Podręcznik jest częścią programu nauczania w zasadniczych szkołach zawodowych dla zawodu kucharz małej gastronomii.
• Stanowi materiał dydaktyczny do zajęć teoretycznych i praktycznych.
• Wpisuje się w nurt edukacji zawodowej, gdzie nacisk kładzie się na praktyczne umiejętności i wiedzę o żywieniu.

 Dlaczego warto?

• To kompletny przewodnik dla uczniów i nauczycieli szkół gastronomicznych.
• Może być przydatny także dla osób prowadzących małe punkty gastronomiczne, które chcą poznać podstawy zdrowego żywienia.
• Stanowi bazę wiedzy do dalszej nauki w zawodzie kucharza lub technika żywienia.

Zasady żywienia, Podręcznik dla zawodu kucharz małej gastronomii w zasadniczej szkole zawodowej Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek

Książka w dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę

Okładka miękka

Liczba stron: 168

Wydawnictwo Rea

ISBN 9788371415968