„Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych” – podręcznik

Istnieją dwie główne wersje tego podręcznika, różniące się zakresem odbiorców i rokiem wydania:

1. Witold Jastrzębski – klasyczne technikum

• Autor: Witold Jastrzębski
• Wydanie: WSiP, IX wydanie z 2008 roku
• Stron: ok. 280
• Przeznaczenie: uczniowie pierwszych klas technikum żywienia i uczniów liceów o profilu rolniczo‑spożywczym 

Zakres tematyczny obejmuje:

• Maszyny do obróbki mechanicznej i cieplnej surowców żywnościowych
• Urządzenia do mycia naczyń, aparatura grzejna i chłodnicza
• Transport wewnętrzny w zakładzie, instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne i kanalizacyjne
• Rysunek techniczny, części maszyn oraz projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego 

Książka została przygotowana jako podręcznik do nauki w technikum, łącząc teorię maszynoznawstwa z praktyką stosowaną w gastronomii.

2. Małgorzata Konarzewska, Ewa Hanna Lada, Barbara Zielonka – dla zasadniczej szkoły zawodowej

• Autorzy: Konarzewska, Lada, Zielonka
• Wydanie: REA 2012 (również WSiP 2013), ok. 248 stron
• Przeznaczenie: uczniowie zawodu „kucharz małej gastronomii” w zasadniczej szkole zawodowej 

Zakres książki:

• Instalacje elektryczne, wodno‑kanalizacyjne i wentylacyjne
• Materiały konstrukcyjne urządzeń gastronomicznych
• Urządzenia do obróbki wstępnej surowców, aparatura grzejna i chłodnicza
• Maszyny do mycia naczyń i do transportu wewnętrznego
• Kompendium praktyczne dla szkół zawodowych, odpowiadające programowi kształcenia w zawodzie kucharz

Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych Podręcznik Barbara Zielonka, Lada Ewa Hanna, Małgorzata Konarzewska

Książka w dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę, zagieta okładka

okładka miękka

Liczba stron: 247

Wydawnictwo WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN 9788302140778