„Technologia żywności. Część 4” – pod redakcją Mieczysława Dłużewskiego, współautorzy: Danuta Kołożyn‑Krajewska, Andrzej Jarczyk, Mirosław Słowiński i inni

 Charakterystyka podręcznika

Czwarty tom serii „Technologia żywności” jest dedykowany głównie uczniom klasy IV technikum technologii żywności oraz szkołom policealnym kształcącym w zawodzie technik technologii żywności. Tom przygotowany we współpracy grupy ekspertów z zakresu technologii żywności, zatwierdzony przez MEN i wielokrotnie wznowiony, m.in. w 2001 i 2008 roku 

Zawartość merytoryczna

Podręcznik obejmuje kompleksowo następujące zagadnienia:

• Produkty piekarsko-ciastkarskie
• Przetwórstwo mięsne
• Przetwarzanie surowców pochodzenia morskiego
• Przemysł jajczarsko‑drobiarski
• Przetwórstwo mleczarskie
• Produkcja koncentratów spożywczych 

Ponadto publikacja zawiera rozdziały dotyczące:

• organizacji i kontroli procesów technologicznych,
• kalkulacji kosztów produkcji i ustalania cen zbytu w zakładach przemysłu spożywczego 

 Dane wydawnicze i budowa

• Format: broszurowy, około 352 stron 
• Struktura książki: każdy dział zawiera rysunki, schematy technologiczne i wyjaśnienia parametrów procesów — dostosowane do potrzeb edukacyjnych technikum.

 O autorach

Zespół redakcyjny tworzyli doświadczeni edukatorzy i specjaliści technologii żywności:

• Mieczysław Dłużewski – główny redaktor serii,
• Danuta Kołożyn‑Krajewska,
• Andrzej Jarczyk,
• Mirosław Słowiński,
• oraz inni autorzy odpowiadający za poszczególne segmenty technologiczne 

 Adresaci i zastosowanie

Podręcznik stanowi narzędzie dydaktyczne:

• dla uczniów ostatnich klas technikum technologii żywności,
• dla szkół policealnych o profilu spożywczym,
• poszukujących szczegółowej wiedzy o technologiach przetwórstwa różnych grup surowców, kalkulacji kosztów oraz aspektach organizacyjnych produkcji.

 Podsumowanie

„Technologia żywności. Część 4” to obszerne, praktycznie zorientowane kompendium wiedzy z zakresu przetwórstwa żywnościowego różnych typów surowców. Zawiera treści zgodne z podstawą programową, w szczególności dotyczące organizacji produkcji i aspektów ekonomicznych zakładu. Uzupełnia wcześniejsze tomy serii i sprawdza się jako niezbędne źródło dla uczniów i nauczycieli technikum technologii żywności.

Technologia żywności. Podręcznik cz.4 Andrzej Jarczyk

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę,

okładka miękka

Liczba stron: 351

Wydawnictwo WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN 8302079782