„Technologia żywności. Podręcznik. Część 3” – Andrzej Jarczyk

Podręcznik Andrzeja Jarczyka, zatwierdzony przez MEN (dopuszczenie nr 7/01), stanowi trzeci tom serii „Technologia żywności” przeznaczonej dla uczniów klasy III technikum technologii żywności oraz szkół policealnych. Wydania pojawiały się od 2001 roku, z kolejnymi wznowieniami w 2004 i 2008 roku. Obejmuje około 216 stron formatu 24×30 cm 

Zakres tematów

1. Higiena produkcji żywności – omówienie podstawowych wymagań sanitarnych, profilaktyki i procedur zapewniających bezpieczeństwo zdrowotne produkcji
2. Gospodarka wodno‑ściekowa i energetyczna – zagadnienia związane z systemami wodnymi w zakładach przetwórstwa, doborem źródeł energii oraz efektywnym ich wykorzystaniem 
3. Przetwórstwo owoców i warzyw – techniki przygotowania, utrwalania, koncentracji oraz konserwowania produktów roślinnych 
4. Przemysł fermentacyjny – charakterystyka fermentacji mlekowej, alkoholowej i innych procesów biologicznych 
5. Przetwórstwo zbóż – obróbka zbóż na mąkę, kasze, płatki śniadaniowe i inne produkty pochodne
6. Surowce olejarskie i ziemniaki – technologie pozyskiwania oleju oraz obróbki ziemniaków 
7. Przemysł cukrowniczy – produkcja i oczyszczanie cukru z buraka, surowcowe i technologiczne aspekty procesu .

Styl i struktura publikacji

• Podział na rozdziały odpowiadające kluczowym procesom produkcyjnym.
• Tekst uzupełniony o ilustracje, schematy technologiczne i tabele parametrów.
• Przystępny język, dopasowany do uczniów technikum, wspierający zarówno wiedzę teoretyczną, jak i praktyczne przygotowanie.

O autorze

Andrzej Jarczyk to wieloletni autor podręczników z dziedziny technologii żywności. Jego publikacje, wpisane do wykazu MEN, stanowią podstawowy materiał dydaktyczny w polskich szkołach zawodowych i średnich o profilu spożywczym .

Znaczenie podręcznika

Podręcznik Część 3 to kluczowy element edukacji w zawodzie technik technologii żywności. Obejmuje zagadnienia związane z różnorodnymi technologiami produkcyjnymi, higieną, zarządzaniem zasobami i bezpieczeństwem procesów. Jest często wykorzystywany wraz z pozostałymi tomami serii oraz podręcznikami do ćwiczeń praktycznych.

Podsumowanie

„Technologia żywności. Podręcznik. Część 3” Jarczyka to solidnie opracowany podręcznik, który systematyzuje wiedzę o zaawansowanych procesach technologicznych w przemyśle spożywczym.

Technologia żywności. Podręcznik cz.3 Andrzej Jarczyk

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę,

okładka miękka

Liczba stron: 215

Wydawnictwo WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN 9788302079771