„Technologia żywności. Część 1. Podręcznik” – Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska (wraz z Jadwigą Chuchlową, Karolem Krajewskim i Włodzimierzem Kamińskim)

 Opis książki

Podręcznik stanowi pierwszy tom serii zatwierdzonej przez MEN, przeznaczony dla uczniów technikum technologii żywności – w szczególności klas I – oraz dla szkół licealnych o profilu rolniczo-spożywczym. Wydania ukazywały się m.in. w latach 2000 i 2008, liczy około 240 stron w miękkiej oprawie formatu 16,5×23,5 cm 

Publikacja obejmuje:

• Ogólne pojęcia i definicje z zakresu technologii żywności oraz przemysłu spożywczego.
• Normy jakościowe, wymagania sanitarno-techniczne, bezpieczeństwo pracy w zakładach przetwórstwa.
• Charakterystykę surowców przemysłu spożywczego oraz ich podstawowe właściwości.
• Zagadnienia dotyczące opakowań – ich rodzaje, funkcje ochronne, aspekty jakościowe.
• Zanieczyszczenia i zagrożenia mikrobiologiczne oraz chemiczne w żywności.
• Informacje o dodatkach do żywności i segmentacji produktów spożywczych 

 Struktura i styl

Podręcznik cechuje się klarownym podziałem treści według kluczowych bloków tematycznych, uzupełnionych rysunkami, schematami i tabelami technologicznymi. Wykorzystany język jest przystępny, choć jednocześnie merytoryczny, co ułatwia jego zastosowanie w szkolnej edukacji zawodowej .

 O autorach

• Mieczysław Dłużewski – główny autor i redaktor serii, związany z edukacją technologiczną i przygotowaniem podręczników dla szkół średnich.
• Anna Dłużewska – współautorka, zajmowała się opracowaniem treści dotyczących jakości żywności, higieny i dodatków spożywczych.
• Współtwórcy, tacy jak Jadwiga Chuchlowa, Karol Krajewski i Włodzimierz Kamiński, odpowiadają za poszczególne działy merytoryczne 

 Przeznaczenie podręcznika

Jest to pozycja edukacyjna adresowana głównie do:

• uczniów technikum technologii żywności,
• młodzieży szkół rolniczo-spożywczych,
• nauczycieli przedmiotu oraz prowadzących zajęcia praktyczne.

Spełnia wymagania podstawy programowej i stanowi solidną bazę teoretyczną w zakresie surowców, procesów technologicznych oraz bezpieczeństwa żywności 

 Podsumowanie

„Technologia żywności. Część 1” to profesjonalnie opracowany podręcznik łączący przystępność z rzetelnością merytoryczną. Poprzez systematyczne przedstawienie materiału, ilustracje i praktyczne odniesienia jest wartościowym narzędziem w edukacji w zawodzie technik technologii żywności.

Technologia żywności Część 1. Podręcznik Anna Dłużewska

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę,

okładka miękka

Liczba stron: 238

Wydawnictwo WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN 9788302078477