Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem część 3 Łuszczyki

„Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 3” – B. Łuszczyki

To podręcznik przeznaczony dla uczniów technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, zgodny z kwalifikacją HGT.02 – Przygotowanie i wydawanie dań. Autorką jest Barbara Łuszczyki, a książka została wydana przez WSiP. Jest to trzecia część serii, która łączy wiedzę z zakresu technologii gastronomicznej i towaroznawstwa w sposób praktyczny i nowoczesny.

 Co zawiera część 3?

Książka skupia się na zaawansowanych zagadnieniach gastronomicznych:

• Towaroznawstwo surowców spożywczych

  – mięso, ryby, owoce morza, tłuszcze, przyprawy, dodatki do żywności

• Technologia przygotowania potraw

  – metody obróbki cieplnej, techniki kulinarne, zasady komponowania dań

• Serwowanie i wydawanie potraw

  – estetyka, zasady obsługi konsumenta, organizacja pracy w kuchni

• Ćwiczenia praktyczne i pytania problemowe

  – na końcu każdego rozdziału, ułatwiające naukę i przygotowanie do egzaminów

• Kolorystyczne wyróżnienie części towaroznawczej

  – ułatwia korzystanie z podręcznika w szkołach, gdzie towaroznawstwo jest osobnym przedmiotem

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem część 3 Łuszczyki

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pięczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 236

wydawnictwo: WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN: 9788302045141