Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz.2 Antonina Kopta, Barbara Łuszczki

To podręcznik przeznaczony dla uczniów klas II zasadniczych szkół zawodowych w zawodzie kucharz. Książka została wydana przez WSiP i po raz pierwszy ukazała się w 1997 roku. Mimo upływu lat, nadal jest wykorzystywana w edukacji zawodowej ze względu na solidne opracowanie treści technologicznych i towaroznawczych.

 Zakres tematyczny książki

Podręcznik koncentruje się na praktycznych aspektach przygotowywania potraw oraz ocenie surowców:

• Towaroznawstwo surowców spożywczych

  – mąki, kasze, mięso zwierząt rzeźnych i dziczyzny

• Technologia sporządzania potraw półmięsnych i barowych

  – techniki obróbki cieplnej, sposoby przygotowania dań typu fast food, przekąsek, dań jarskich

• Zasady racjonalnego żywienia

  – wartości odżywcze, planowanie posiłków, żywienie zbiorowe

• Ćwiczenia praktyczne i pytania kontrolne

  – na końcu rozdziałów, pomocne w utrwalaniu wiedzy

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz.2 Antonina Kopta, Barbara Łuszczki

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pięczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 275

wydawnictwo: WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN: 9788302054785