Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem część 1 Aleksandra Procner

„Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 1” – Aleksandra Procner

To podręcznik przeznaczony dla uczniów klasy I technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, zgodny z podstawą programową dla kwalifikacji HGT.02 – Przygotowywanie i wydawanie dań. Książka została wydana przez WSiP i cieszy się dużą popularnością wśród nauczycieli i uczniów szkół gastronomicznych.

 Co zawiera część 1?

Książka wprowadza uczniów w podstawy technologii gastronomicznej i towaroznawstwa:

• Surowce stosowane w gastronomii

  – warzywa, owoce, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja, zboża

• Zasady racjonalnego żywienia

  – wartości odżywcze, energetyczność produktów, planowanie posiłków

• Techniki kulinarne

  – obróbka wstępna i cieplna, sposoby przygotowywania potraw

• Bezpieczeństwo żywności i BHP

  – higiena pracy, zasady sanitarne, regulacje związane z COVID-19

• Ćwiczenia praktyczne i przykłady

  – przepisy, ilustracje, pytania kontrolne ułatwiające naukę

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem część 1 Aleksandra Procner

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pięczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 258

wydawnictwo: WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN: 8302027898