Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część 2 Krystyna Flis

„Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 2” – Krystyna Flis

To ceniony podręcznik dla uczniów technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Książka autorstwa Krystyny Flis jest częścią serii edukacyjnej, która kompleksowo omawia zagadnienia związane z przygotowywaniem potraw oraz oceną jakości surowców.

Co zawiera część 2?

Podręcznik skupia się na praktycznych aspektach gastronomii i towaroznawstwa:

• Ocena towaroznawcza surowców: jaja, mąka, kasze, cukier, mięso zwierząt rzeźnych i dziczyzny.
• Przygotowywanie i wydawanie dań: techniki obróbki cieplnej, sposoby serwowania potraw, zasady estetyki i higieny.
• Kuchnie regionalne i międzynarodowe: charakterystyka potraw z różnych części Polski i świata.
• Napoje: przygotowanie i podawanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych.
• Ćwiczenia praktyczne: przepisy, ilustracje, przykłady zastosowania wiedzy w pracy gastronomicznej.

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część 2 Krystyna Flis

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pięczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 296

wydawnictwo: WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN: 8302028622