Tania książka - stanowi solidne kompendium wiedzy dla studentów gastronomii, kucharzy i wszystkich osób zainteresowanych profesjonalną produkcją żywności. Publikacja obejmuje podstawowe informacje o środkach żywnościowych oraz szczegółowo omawia procesy technologiczne stosowane w gastronomii.

W książce znajdziesz praktyczne wskazówki dotyczące oceny towaroznawczej i wykorzystania w technologii gastronomicznej takich produktów jak tłuszcze spożywcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, owoce, mleko i jego przetwory, jajka, mąka czy kasze. Dzięki dokładnemu opisowi właściwości surowców i procesów przygotowania potraw, pozycja ta jest nieocenionym wsparciem dla osób chcących podnieść swoje kwalifikacje zawodowe oraz pogłębić wiedzę teoretyczną i praktyczną w branży gastronomicznej.

To wartościowa książka, która doskonale sprawdzi się zarówno w nauce, jak i w codziennej pracy w kuchni profesjonalnej. Idealna pozycja dla osób szukających rzetelnej, merytorycznej publikacji w przystępnej formie.

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 Antonina Kopta Barbara Łuszczki

Książka w bardzo dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę

Liczba stron: 376

Okładka miękka

Wydawnictwo WSiP

ISBN 9788302053146

Wydanie 5