Technologia gastronomiczna z obsługą gości 3 Ulrike Arens Azevedo

Zakres tematyczny

Część trzecia podręcznika skupia się na obsłudze konsumenta i organizacji pracy w gastronomii. Omawia m.in.:

• Zasady profesjonalnej obsługi gości – etykieta, komunikacja, serwis
• Rodzaje usług gastronomicznych – bufet, bar, przyjęcia okolicznościowe
• Techniki serwowania potraw i napojów – w tym serwis specjalny
• Organizacja pracy zespołu – podział obowiązków, ergonomia
• Higiena i ochrona środowiska – standardy sanitarne i ekologiczne
• Słowniczek terminów gastronomicznych – wyjaśnienie pojęć branżowych

Dlaczego warto?

• Książka oparta na doświadczeniach specjalistów europejskich i polskich
• Zawiera kolorowe ilustracje i zdjęcia pokazujące techniki pracy
• Każdy rozdział kończy się ćwiczeniami i pytaniami wspierającymi naukę
• W serii znajduje się ponad 200 przepisów kulinarnych jako uzupełnienie treści

Technologia gastronomiczna z obsługą gości 3 Ulrike Arens Azevedo

Książka w bardzo dobrym stanie, używana,  posiada pieczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 295

wydawnictwo: Wydawnictwo Rea

ISBN: 9788371410154