Technologia gastronomiczna część 1

 Zakres tematyczny

Podręcznik został dostosowany do nowej podstawy programowej i obejmuje:

• Surowce stosowane w gastronomii – warzywa, owoce, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja, zboża
• Przyprawy i tłuszcze – ich właściwości, zastosowanie i wpływ na smak potraw
• Zasady racjonalnego żywienia – wartości odżywcze, bilansowanie posiłków
• Bezpieczeństwo żywności – higiena, przechowywanie, kontrola jakości
• Techniki kulinarne – obróbka wstępna i cieplna, sposoby przygotowywania dań
• Towaroznawstwo – klasyfikacja i ocena jakości produktów spożywczych

 Dlaczego warto?

• Zawiera terminologię techniczną z objaśnieniami i wymową obcojęzycznych pojęć
• Bogato ilustrowany – zdjęcia, schematy, tabele ułatwiające naukę
• Liczne ćwiczenia i przykłady praktyczne wspierające przygotowanie do egzaminu zawodowego
• Dostosowany językowo i merytorycznie do wieku uczniów

Technologia gastronomiczna część 1

Książka w bardzo dobrym stanie, używana,  posiada pieczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 166

wydawnictwo: Wydawnictwo Rea

ISBN: 9788371410703