Technologia gastronomiczna Część 2

Co zawiera podręcznik?

Podręcznik został dostosowany do nowej podstawy programowej i obejmuje:

• Procesy technologiczne przygotowywania potraw: ciasta, zupy, sosy, zakąski zimne i gorące
• Rodzaje mięs i ich zastosowanie w gastronomii
• Zasady przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych
• Charakterystyka kuchni regionalnych Polski i wybranych kuchni świata
• Bezpieczeństwo żywności i zasady racjonalnego żywienia
• Przyprawy, tłuszcze i surowce – ich właściwości i zastosowanie

 Dlaczego warto?

• Bogaty materiał ilustracyjny – zdjęcia, rysunki, tabele i wykresy
• Przystępny język i terminologia techniczna z objaśnieniami
• Liczne przykłady i ćwiczenia wspierające naukę praktyczną
• Pomocny w przygotowaniach do egzaminu zawodowego

Technologia gastronomiczna Część 2

Książka w bardzo dobrym stanie, używana,  posiada pieczątkę

okładka: miękka

Ilość stron: 160

wydawnictwo: Wydawnictwo Rea

ISBN: 9788371411182