Klasyka kuchni Bliskiego Wschodu w pełnej, uaktualnionej wersji autorki, która zmieniła zachodnie spojrzenie na tę kuchnię

Claudia Roden urodziła się i wychowała w Kairze. Jej książka "A Book of Middle Eastern Food" z 1968 roku (w USA wydana w 1972) zrewolucjonizowała postrzeganie kuchni regionu na Zachodzie. James Beard nazwał ją przełomem w sztuce kulinarnej. Autorka jest też laureatką wielu nagród, m.in. sześciu Glenfiddich Awards, a jej "The Book of Jewish Food" zdobyła międzynarodowe nagrody.

O czym jest książka?

To nowa, znacznie rozbudowana wersja klasycznego dzieła, będąca owocem lat podróży autorki po Bliskim Wschodzie. Zawiera ponad 800 przepisów z Maroka, Turcji, Grecji, Egiptu i innych krajów regionu. Znajdziemy tu mezze, czyli ciastka z ciasta filo, sałatki siekane, nadziewane przekąski, dania z tahiny, ciecierzycy i bakłażana, a także mięsa z rusztu, gulasze, potrawy z kasz i warzyw, wypieki oraz marokańskie kuskus i tadżiny. Roden uprościła tradycyjne receptury, sięgając po zdrowsze składniki i techniki oszczędzające czas, nie tracąc przy tym smaku.

Dlaczego warto?

• Uznawana za podstawowe, definitywne kompendium kuchni bliskowschodniej
• Ponad 800 przepisów oraz rozbudowane warianty i notatki o historii i kulturze potraw
• Wersja uwzględnia nowoczesne sprzęty kuchenne i mniej tłuszczu w przepisach
• Książka, która łączy dawne zapiski autorki sprzed trzech dekad z jej dojrzałym głosem

Dla kogo?

Dla anglojęzycznych miłośników kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, kolekcjonerów klasycznych książek kulinarnych oraz każdego, kto chce poznać kuchnię regionu od podstaw.

Podstawowe dzieło o kuchni Bliskiego Wschodu – od mezze po kuskus.

New Book of Middle Eastern Food Claudia Roden

Opis książki

Książka w bardzo dobrym stanie, używana,

Oprawa twarda z obwolutą

Książka w języku angielskim

Liczba stron: 514

Wydawnictwo Alfred Knopf Publisher

ISBN 9780375405068