„Mikrobiologia żywności” – Emil Drewniak, Teresa Drewniak

Publikacja ta stanowi kompleksowe opracowanie poświęcone mikrobiologicznym aspektom związanym z żywnością. Autorzy – Emil Drewniak i Teresa Drewniak – koncentrują się na zagadnieniach dotyczących występowania, rozwoju i wpływu mikroorganizmów na produkty spożywcze, zarówno w kontekście ich bezpieczeństwa, jak i jakości.

Książka omawia podstawowe grupy mikroorganizmów istotnych w przemyśle spożywczym, takie jak bakterie, drożdże i pleśnie, wskazując ich znaczenie technologiczne oraz potencjalne zagrożenia mikrobiologiczne. Szczególną uwagę poświęcono mikrobiologii surowców spożywczych, procesów przetwórczych oraz metodom kontroli i zapobiegania zakażeniom mikrobiologicznym. Znajdują się w niej również informacje dotyczące norm sanitarno-epidemiologicznych, jak również procedur wykrywania i identyfikacji drobnoustrojów.

Autorzy, oboje związani z naukami biologicznymi i technologią żywności, przedstawiają wiedzę zarówno teoretyczną, jak i praktyczną, wspartą przykładami z badań i praktyki laboratoryjnej. Publikacja adresowana jest do studentów kierunków związanych z technologią żywności, mikrobiologią, biotechnologią, a także specjalistów zajmujących się bezpieczeństwem żywności w przemyśle i służbach kontrolnych.

Mikrobiologia żywności Emil Drewniak, Teresa Drewniak

Książka w dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę

okładka miękka

Liczba stron: 161

Wydawnictwo WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

ISBN 9788302071355