Tania książka - podano podstawowe wiadomości z mikrobiologii, omówiono rolę drobnoustrojów i ich wpływ na organizm człowieka. Zaznajomiono z higienicznymi warunkami pracy i chorobami zawodowymi, które wiążą się z pracą w przemyśle gastronomicznym. Głowny nacisk położono na higienę produkcji i transportu oraz higienę osobistą personelu z punktu widzenia troski o zdrowie zarówno pracowników, jak i konsumentów. Ponadto uwzględniono wiadmości z ergonomii i fizjologii pracy oraz zagadnienia dotyczące pracy statycznej i dynamicznej.

Higiena zawodowa dla szkół gastronomicznych

Autor

Wojciech Żabicki

Książka w bardzo dobrym stanie, nowa - powystawowa, lekko zakurzony rdzeń

Okładka miękka

Wydanie 18

Liczba stron: 140

ISBN 9788302031243

Wydawnictwo WSiP