Publikacja Analiza techniczna w produkcji cukierniczej autorstwa prof. dr hab. Barbary Baraniak to specjalistyczna książka o charakterze naukowo-praktycznym, dedykowana zarówno kadrze dydaktycznej, jak i uczniom i studentom szkół gastronomicznych oraz techników o profilu cukierniczym.

Autorka przedstawia w niej metody i narzędzia wykorzystywane w analizie technicznej procesu produkcji wyrobów cukierniczych, z uwzględnieniem zasad optymalizacji, standaryzacji i kontroli jakości. Szczególny nacisk położono na ergonomię pracy, racjonalizację przebiegów produkcyjnych oraz sposoby projektowania procesów wytwarzania wyrobów cukierniczych zgodnie z aktualnymi standardami branżowymi. Książka zawiera również praktyczne przykłady zastosowań analizy technicznej w rzeczywistych warunkach pracy, co czyni ją wartościowym narzędziem wspierającym proces dydaktyczny i zawodowy rozwój przyszłych cukierników.

Pozycja ta odpowiada na potrzeby nowoczesnej edukacji zawodowej i może być wykorzystywana jako pomoc dydaktyczna przy kształceniu w zawodzie technik technologii żywności, technik przemysłu cukierniczego oraz w szkoleniach branżowych.

Notka o autorze:

Barbara Baraniak – doktor habilitowana w zakresie pedagogiki, specjalizująca się w pedagogice pracy. Profesor Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie. Wieloletnia pracowniczka naukowa oraz sekretarz naukowy Instytutu Badań Edukacyjnych, gdzie w latach 2007–2009 pełniła także obowiązki dyrektora.

Promotorka licznych prac licencjackich i magisterskich (ponad 250) oraz pięciu doktoratów. Autorka i współautorka licznych publikacji naukowych – w tym pięciu monografii, trzech podręczników, rozdziałów w publikacjach zbiorowych, słownika pedagogiki pracy oraz ponad stu opracowań autorskich i pięćdziesięciu sześciu artykułów naukowych.

Do jej najważniejszych publikacji należą m.in.: Treści kształcenia zawodowego – kryteria i metody doboru (1994), Programy kształcenia zawodowego. Teoria, metodologia, aplikacje (2002), Edukacja w przygotowaniu człowieka do pracy zawodowej (2008), Metody badania pracy (2009) oraz Współczesna pedagogika pracy z perspektywy edukacji, pracy i badań (2010, 2013). Współpracowała z wybitnymi badaczami, m.in. Tadeuszem W. Nowackim, z którym współredagowała Nowy słownik pedagogiki pracy (2001).

Jej dorobek koncentruje się wokół zagadnień edukacji zawodowej, pedagogiki pracy, standaryzacji kształcenia, poradnictwa zawodowego i innowacyjnych metod badawczych w naukach społecznych.

Analiza techniczna w produkcji cukierniczej Barbara Baraniak

Książka w dobrym stanie, używana, posiada pieczątkę

Okładka miękka

Liczba stron: 240

Wydawnictwo WSiP

ISBN 9788302064104